Prajitura cu branza si sos de afine

Sunt o mare fana a branzei de vaci, si bineinteles a prajiturii cu branza, asa ca una e binevenita oricand. Eu am facut o combinatie intre prajitura clasica cu branza, si renumitul „cheese cake”, mai exact am imprumutat ideea de sos pus peste prajitura, precum si forma rotunda. O prajitura traditionala cu aluat de branza si stafide.

Pregatim mai intai ingredientele:

Pentru aluat:

– 500 g faina

– 1 galbenus de ou

– 100 g unt sau margarina

– 4 linguri de zahar pudra

– 1 praf de copt

– 1 zahar vanilat

Pentru crema:

– 600 g branza proaspata de vaci

– 3 oua

– 3 linguri de smantana

– 200 g zahar

– 100 g stafide

– 3 linguri de gris

– zahar vanilat

– zeama de lamaie

Pentru sos:

– 6 linguri de dulceata de afine

– 3 linguri de vin rosu

– esenta de rom

Pregatim aluatul: amestecam galbenusul cu zaharul su untul la temperatura camerei, punem apoi zaharul vanilat si praful de copt, impreuna cu o parte din faina, si framantam restul de faina va fi adaugat treptat, pana obtinem un aluat consistent. Ne ocupam si de crema de branza: amestecam cu ajutorul robotului branza, galbenusurile, smantana si zaharul, batem albusurile separat cu o lingura de zahar, le incorporam in amestecul de branza, folosind o spatula de lemn, presaram si stafidele – care au stat in prealabil la inmuiat in apa fierbinte si rom – zaharul vanilat, zeama de lamaie si lingurile de gris.

Tapetam o tava cu hartie de copt (eu am folosit uan rotunda de 24 cm in diametru), intindem aluatul in grosime de aproximativ 1 cm, turnam crema de branza si dam la copt, unde va sta 30-40 min: pimele 10 min la foc mare, apoi la foc potrivit, pana prajitura noastra capata o culoare rumena.

Se poate servi si simpla, insa o savoare delicata va fi data de sosul e dulceata, pe care il preparam astfel: punem la fiert lingurile de dulceata, adaugam si vinul treptat, lasam sa fiarba 2-3 minute, dupa ce oprim punem si esenta de rom, si gata… se poate adauga peste feliile de prajitura aromate.